Opbevar kartofler fra køkkenhaven mørkt og frostfrit: Sådan sorterer du dem først
Kartofler fra køkkenhaven skal ikke direkte fra jorden ned i den samme kasse. Sorteringen kommer først. Én dårlig knold er lettere at opdage nu end senere i et mørkt lager.
Find et sted med godt lys til selve sorteringen, og hav mindst to beholdere klar: én til sunde kartofler og én til dem, der skal kasseres. Håndter knoldene roligt, så du ikke laver nye stød og sår.
Sorter én kartoffel ad gangen
Børst løs, tør jord forsigtigt af, så skræl og skader kan ses. Vask dem ikke som en del af langtidsopbevaringen, hvis det betyder, at de lægges fugtige væk.
Læg kartoflen i den rigtige gruppe:
Grøn kartoffel: Kasser den. Fødevarestyrelsen anbefaler at kassere grønne kartofler, også hvis kun en mindre del er grøn. Grønfarvningen hænger sammen med lys, og der kan være glykoalkaloider i hele knolden.
Skimmel, råd eller tydelig sygdom: Kasser kartoflen. Læg den ikke sammen med de sunde knolde.
Dyb skade eller blødt område: Tag den fra. Mekaniske skader og skimmelangreb forbindes også med et højere indhold af glykoalkaloider, og beskadigede knolde er dårlige kandidater til opbevaring.
Fast kartoffel uden grønne områder, råd eller alvorlig skade: Læg den i opbevaringsgruppen.
Fast kartoffel med spirer: Fjern spirerne før brug. Fødevarestyrelsen skriver, at spirerne har et højt indhold af glykoalkaloider, men at kartoflen kan spises bagefter, hvis den ellers er i orden. En spiret kartoffel er dog et tegn på, at lageret og resten af beholdningen bør kontrolleres.
Se Fødevarestyrelsens samlede råd om grønne, spirede og beskadigede kartofler.
Læg kun sunde kartofler mørkt
Lys kan gøre kartofler grønne. Flyt derfor de sorterede, sunde knolde til en lystæt eller mørk opbevaring. Brug en ren beholder, som ikke maser kartoflerne, og som gør det muligt at kontrollere dem senere.
Mørkt betyder ikke glemt. Se beholdningen igennem med jævne mellemrum, og fjern kartofler, der bliver bløde, rådne eller mugne. Hold forskellige partier adskilt, hvis et parti blev høstet fugtigt eller havde flere skader end resten.
Er skuret frostfrit hele natten?
Et uopvarmet skur kan være køligt i oktober og alligevel fryse ved den første kolde nat. Vurder derfor rummet, før kartoflerne flyttes derud.
- Se efter, om skuret har sprækker, tynde vægge eller en placering, der er udsat for kold vind.
- Stil et min og max-termometer dér, hvor kassen skal stå, ikke kun ved døren eller huset.
- Følg temperaturen gennem kolde nætter og sammenhold den med vejrudsigten.
- Har rummet været tæt på frysepunktet, eller kan du ikke dokumentere, at det forbliver frostfrit, så vælg et andet mørkt opbevaringssted før frosten.
RHS anbefaler, at kun tørre, ubeskadigede kartofler gemmes, og at de opbevares tørt, køligt, frostfrit og mørkt. Kilden nævner blandt andet garage, papirsække, juteposer og bakker med lameller. Læs RHS’ vejledning om dyrkning og opbevaring af kartofler. Et termometer kan ikke gøre et skur frostfrit, men det kan afsløre, at du skal flytte kassen, før en kold nat.
Fødevarestyrelsen anbefaler desuden kartofler opbevaret mørkt og uden for køleskabet, når de senere skal bages eller steges, fordi temperaturer under 6 grader øger sukkerindholdet og dermed kan øge dannelsen af akrylamid ved kraftig opvarmning. Skal kartoflerne kun koges, gør køleskabsopbevaring ifølge myndigheden ikke den samme forskel for akrylamid. Det ændrer ikke på, at grønne eller dårlige kartofler skal sorteres fra.
Du kan finde flere opgaver til sæsonen i oktober i køkkenhaven.
Kilder
- Fødevarestyrelsen: Kartofler og pomfritter
- Fødevarestyrelsen: Opbevar maden korrekt
- Royal Horticultural Society: How to grow potatoes