Name: Agurksalat Opskrift
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 stor agurk eller 5 mini agurker; 1 dl Lagereddike; 1 dl Vand; 1 dl Sukker; ½ spsk Hele peberkorn; 2 Laurbærblade; 5 spsk Salt

28 jun 2018

Hjemmelavet agurkesalat opskrift

Claus Heinrich Drivhus, Opskrifter 0 2

Gå til opskrift Udskriv

Emner i denne artikel:

Holdbarhed på hjemmelavet agurksalat

Når man har drivhus og dyrker sine egne agurker vil man hurtigt finde ud af at der kommer et overflod af agurker fra planten / planterne. Den tid er lige nu for os her sidst i Juni hvor vores ene agurkplante (mini agurk / skoleagurk) giver os en 5-7 agurker dagligt vi kan plukke.

I sådan en tid giver det mening at kigge efter andre måder at udnytte sine agurker end blot at spise dem friske og i salater.

Hjemmelavet agurksalat smager fantastisk og man kan lave dem efter egen smag. Vi har her opskrift på hvordan vi laver vores favorit agurkesalat. Og vi giver lidt inspiration til varianter af agurkesalaten du kan eksperimenterer med derhjemme.

Agurksalat Opskrift

Udskriv

RetTilbehør

Forb. tid10 minutter

Tilb. tid30 minutter

Samlet tid40 minutter

Antal Sylteglas

Ingredienser

1 stor agurk eller 5 mini agurker
1 dl Lagereddike
1 dl Vand
1 dl Sukker
½ spsk Hele peberkorn
2 Laurbærblade
5 spsk Salt

Sådan gør du

Snit agurk fint, evt. på et mandolinjern.
Bland agurkeskiver med rigeligt salt i et dørslag/si – vend det godt rundt så alle skiver kommer i kontakt med salt. Og brug endelig rigeligt med salt. Lad det stå og dryppe af i 30 minutter.
Imens agurkerne bliver afvandet, kan du lave din lage. Bland eddike, vand, sukker, peberkorn og laurbærblade i en lille gryde og kog op. Det skal blot lige op og koge hurtigt for at få sukkeret opløst.
Tag derefter lagen fra varmen og lad det køle helt af. Kold lage vil sikre dine agurker vil se helt lysegrønne og friske ud i glasset til sidst. Benytter du varm lage og hælder over dine agurkeskiver vil de blive mere army grønne som dem du kender fra butikkerne. Der vil ikke være nogen smagsforskel hvilken måde du gør.
Når agurkerne har stået i ca. 30 minutter og dryppet vand af sig, er de nu klar til at skylle. Bruge her rigeligt med vand og sikre du får skylle alt saltet af. Bliv ved med at skylle indtil de kun har en svag smag af salt i sig. Hæld dem tilbage i sien og lad dem dryppe af et par minutter.
Skold et egnet sylteglas i kogende vand og sving evt. en spsk cognac eller lign. rundt (atamon kan benyttes) og hæld ud.
Nu kan skiverne puttes i glasset og hæld derefter lagen over dem. Låg på og derefter på køl.

Noter

Alternative ingredienser til lagen

Kun fantasien sætter grænserne her – du kan putte i hvad du kan lide. Her er et par velafprøvet og vellykket ingredienser vi har brugt tidligere.

Dild
Koriander
Basilikum
Timian
Citron
Hvidløg
Mynte
Bronze fenikkel
Chili

Holdbarhed på hjemmelavet agurksalat

Generelt kan en eddikelage holde sig længe på køl – op til ½ år. Hvis glas er skoldet og atamon er benyttet.
Friske krydderurter ol. kan reducerer holdbarheden på dem, så påtænker du at du vil lave noget der skal holde sig længe, så benyt tørret krydderurter.