Hjemmelavet agurkesalat opskrift

Snit agurk fint, evt. på et mandolinjern.

Bland agurkeskiver med rigeligt salt i et dørslag/si – vend det godt rundt så alle skiver kommer i kontakt med salt. Og brug endelig rigeligt med salt. Lad det stå og dryppe af i 30 minutter.

Imens agurkerne bliver afvandet, kan du lave din lage. Bland eddike, vand, sukker, peberkorn og laurbærblade i en lille gryde og kog op. Det skal blot lige op og koge hurtigt for at få sukkeret opløst.

Tag derefter lagen fra varmen og lad det køle helt af. Kold lage vil sikre dine agurker vil se helt lysegrønne og friske ud i glasset til sidst. Benytter du varm lage og hælder over dine agurkeskiver vil de blive mere army grønne som dem du kender fra butikkerne. Der vil ikke være nogen smagsforskel hvilken måde du gør.

Når agurkerne har stået i ca. 30 minutter og dryppet vand af sig, er de nu klar til at skylle. Bruge her rigeligt med vand og sikre du får skylle alt saltet af. Bliv ved med at skylle indtil de kun har en svag smag af salt i sig. Hæld dem tilbage i sien og lad dem dryppe af et par minutter.

Skold et egnet sylteglas i kogende vand og sving evt. en spsk cognac eller lign. rundt (atamon kan benyttes) og hæld ud.

Nu kan skiverne puttes i glasset og hæld derefter lagen over dem. Låg på og derefter på køl.