Indholdsoversigt
At have sit eget drivhus og se det bugne med friske, sprøde agurker er virkelig en belønning i sig selv. Som mange vil opdage, er det ikke usædvanligt, at en enkelt agurkplante kan producere et betydeligt antal agurker – ofte flere end vi kan følge med til at spise! I vores tilfælde, her sidst i juni, har vores lille agurkplante (også kendt som skoleagurk) været usædvanligt produktiv, og leverer hver dag mellem 5-7 lækre agurker.
Når man står over for sådan en rigdom af hjemmeavlede grøntsager, begynder man at lede efter kreative måder at bruge disse grønne skønheder på. Selvfølgelig er friske agurker en lækker nydelse i sig selv og et smukt supplement til enhver salat. Men der er mange andre skønne måder at få det bedste ud af din agurkehøst.
Et eksempel er en lækker, hjemmelavet agurkesalat. Denne klassiske ret er ikke bare smagfuld, men kan også personliggøres for at passe til dine præferencer. Vi deler her vores foretrukne opskrift på agurkesalat, som du kan tage som udgangspunkt og tilpasse efter egen smag. Vi vil også gerne inspirere dig med et par ideer til, hvordan du kan variere din agurkesalat for at holde smagen frisk og spændende.
Agurkesalat Opskrift
Ingredienser
- 1 stor agurk eller 5 mini agurker
- 1 dl Lagereddike
- 1 dl Vand
- 1 dl Sukker
- ½ spsk Hele peberkorn
- 2 Laurbærblade
- 5 spsk Salt
Sådan gør du
- Snit agurk fint, evt. på et mandolinjern.
- Bland agurkeskiver med rigeligt salt i et dørslag/si – vend det godt rundt så alle skiver kommer i kontakt med salt. Og brug endelig rigeligt med salt. Lad det stå og dryppe af i 30 minutter.
- Imens agurkerne bliver afvandet, kan du lave din lage. Bland eddike, vand, sukker, peberkorn og laurbærblade i en lille gryde og kog op. Det skal blot lige op og koge hurtigt for at få sukkeret opløst.
- Tag derefter lagen fra varmen og lad det køle helt af. Kold lage vil sikre dine agurker vil se helt lysegrønne og friske ud i glasset til sidst. Benytter du varm lage og hælder over dine agurkeskiver vil de blive mere army grønne som dem du kender fra butikkerne. Der vil ikke være nogen smagsforskel hvilken måde du gør.
- Når agurkerne har stået i ca. 30 minutter og dryppet vand af sig, er de nu klar til at skylle. Bruge her rigeligt med vand og sikre du får skylle alt saltet af. Bliv ved med at skylle indtil de kun har en svag smag af salt i sig. Hæld dem tilbage i sien og lad dem dryppe af et par minutter.
- Skold et egnet sylteglas i kogende vand og sving evt. en spsk cognac eller lign. rundt (atamon kan benyttes) og hæld ud.
- Nu kan skiverne puttes i glasset og hæld derefter lagen over dem. Låg på og derefter på køl.
Noter
Alternative ingredienser til lagen
Kun fantasien sætter grænserne her – du kan putte i hvad du kan lide. Her er et par velafprøvet og vellykket ingredienser vi har brugt tidligere.- Dild
- Koriander
- Basilikum
- Timian
- Citron
- Hvidløg
- Mynte
- Bronze fenikkel
- Chili
Holdbarhed på hjemmelavet agurksalat
Når det kommer til opbevaring, har hjemmelavet agurkesalat i eddikelage en bemærkelsesværdig lang holdbarhed. Faktisk kan den, hvis den opbevares korrekt i køleskabet, holde sig op til et halvt år! Et godt tip er at sørge for at skolde glassene, før du bruger dem, og at anvende atamon for at sikre en længere holdbarhed.
Dog er det værd at bemærke, at friske krydderurter kan nedsætte holdbarheden en smule. Hvis du har til hensigt at lave en portion agurkesalat, der skal holde sig længe, er det derfor en god idé at overveje at bruge tørrede krydderurter i stedet. Så kan du nyde din hjemmelavede agurkesalat selv længe efter høstperioden er ovre.